Une ode estivale au cœur Normand

Qui a dit que les cœurs n’étaient réservés qu’à la Saint-Valentin ? Cet été, la Saint-Amour, célébrée le 9 août, devient le rendez-vous idéal pour (re)découvrir le Neufchâtel AOP, fromage normand de caractère à la forme évocatrice, ancré dans les terres du Pays de Bray. L’occasion parfaite d’apporter une touche d’amour normand sur les tables estivales.

Un fromage au cœur de l’histoire et du goût !

Plus ancien fromage normand (mentionné dès 1035), le Neufchâtel AOP fait partie du quatuor normand, avec le Camembert de Normandie AOP, le Pont-l’Évêque AOP et le Livarot AOP. 90 % de la production adopte la forme du cœur, clin d’œil à son histoire passée. On raconte que les jeunes fermières brayonnes offraient ces fromages aux soldats anglais pendant la Guerre de Cent Ans pour leur déclarer leur flamme. On peut donc dire que le Neufchâtel est un peu l’ancêtre des sites de
encontres où le fromage remplaçait le célèbre “match” d’aujourd’hui !

Aujourd’hui, 19 producteurs dont 15 fermiers perpétuent ce savoir-faire unique. Chaque année, 1 575 tonnes de Neufchâtel AOP sont vendues, reflet d’un terroir généreux et engagé dans le respect du cahier des charges de l’AOP.

L’été, le moment idéal pour savourer le Neufchâtel AOP

On l’imagine souvent en plateau, mais le Neufchâtel s’invite aussi en cuisine ! Sa texture fondante, sa croûte fleurie et ses saveurs lactiques, parfois plus corsées selon l’affinage, en font un ingrédient de choix pour des recettes estivales originales.

4 idées pour une Saint-Amour au goût normand, léger et estival :

• Gaufres salées au Neufchâtel AOP
• Focaccia au Neufchâtel AOP
• Toasts à la crème de Neufchâtel AOP et poires
• Gaspacho de tomates, Neufchâtel AOP émietté et basilic

Produit exclusivement en Seine-Maritime, le Neufchâtel AOP a un véritable impact économique local : 37 fermes, 184 emplois directs et 11,4 millions de litres de lait transformés chaque année. Qu’on le savoure en amoureux ou entre amis, le Neufchâtel AOP s’impose comme le fromage idéal à partager cet été. Alors pourquoi ne pas délaisser les roses pour un fromage fleuri et fondant, aux douces saveurs normandes ?